リサラルダ県ペレイラのフィンカ・ミランで育ったカトゥーラを、Cafe Uba が「カルチャリング」という方法で仕上げたロット。パイナップルと黄桃から起こした酵母（スターターカルチャー）と一緒に、果肉を外したコーヒーを密閉したタンクで6〜8日間発酵させる。洗ってから15〜20日かけて天日で乾かし、さらにパーチメントのまま30日寝かせて落ち着かせてある。

味わいについて

生豆の香りがもう既にピーチ。淹れてみてもピーチ。
ピーチ、パイナップル、ピーチティー、スイート。