ここ最近は本当に多くのお客様とお話をさせていただいていて、
「毎日楽しいな〜」なんて思いながらお店にいるわけです。

以前Facebookに書いたことがありますがどれだけ長居していただいても
何の問題もございません。というか、長居してくださること自体が
このお店を評価してくださってるんだと思っておりますので
むしろありがたく思っているぐらいです。

当店の珈琲は特にご指定をいただかなければサイフォンでお淹れします。
私が最も馴染みのある形式です。最近ではサイフォンのお店を見ることは少なくなり、
私が知る限り敦賀市内には当店ともう一つのお店さんがあるだけです。

珍しいがために他のお店さんと比較されず自分の好きな味を追求できてるな〜と思います。
厳密には少しずつ、少しずつ設定や抽出時間など変化している部分もございます。
少しでも美味しい珈琲を味わっていただきたいので、その部分の変化は終わらないんでしょうね。
もちろんそれはどこの喫茶店、カフェも同じだと思いますが。

ブレンド珈琲の味を変える予定は今のところありません。
今のところ、私自身がしっくりきた味になっているので。
当初の計画では年間４回、季節により変更するつもりでしたが、
これよりしっくりくる味を思い浮かばなかったんです。
もちろん、今後もないとは言い切れませんが、当分の間はこのままです。

ただ、味の変化をお求めのお客様はサイフォンではなく、ドリップやエアロプレスを
ご指定いただければと思います。少しずつ味が違うため、
また新しい出会いをお手伝いできるかもしれません。

珈琲に関して、というかカフェの部分に関しては出来る限り「職人」でありたいな、と思います。
私が大好きな、雑貨を作ってくださる職人さんのような職人に少しでも近づければ、と。

口を開いてしまえばひたすらよく喋る店員ですが、
そんな気持ちで毎日の珈琲をお出ししたいと考えています。

ぜひ、ゆっくりとした時間をお過ごしくださいませ。